Pulled oumph i krämig havregrädde

Detta recept är bland det enklaste man kan göra, perfekt vardagsmat samtidigt som det är helt otroligt gott för så lite effort! Mitt recept är veganskt men går ju också att göra lakto-veg.

Ingredienser

• Pulled Oumph (halv påse)
• 1dl frysta ärtor
• 1,5dl iMat (havregrädde)
• svartpeppar
• fryst persilja
• salt
• vitlökspulver
• Pasta (jag föredrar Girandole Torsades)

Tillagning
Sätt igång ugnen på 225 grader, lägg oumphen i en ugnsfast form och stoppa in i ugnen (cirka 10 min-ish). Koka upp pastan. Förbered 1,5dl havregrädde, svartpeppar, salt, vitlökspulver, fryst persilja och 1dl frysta ärtor. När pastan är klar använd samma platta för att koka upp havregrädden, kryddorna, persiljan och ärtorna. Ta ut oumphen och lägg i såsen och rör om ordentligt. Servera i en djup skål så du kan gegga runt allting ordentligt. Ät!

Detta räckte för bara mig, går att splitta till två personer. Om fler ska äta får du kanske använda en hel iMat och en hel Oumph-påse. :)

Veg. gryta med ananas, körbärstomater och kokosmjölk

Jag hade en öppnad burk ananas hemma som jag ville göra något med, jag visste att jag ville göra en gryta men inte riktigt vad för gryta. Jag googlade runt lite men blev inte så mycket mer klok då de flesta recept innehöll kyckling och paprika, så jag bestämde mig för att wing it. Det blev så mycket godare än jag trott.

Ingredienser:

• 400ml kokosmjölk (jag använde lätt)
• 10 körsbärstomater (halverade)
• ca 50g majs
• 1dl kokta kikärtor
• 4-5st Anamma filéer (sönderrivna)
• 1 liten näve salladsärtor (rivna i bitar)
• 2 ringar ananas (skurna i bitar)
• 1/2-1 gul lök
• 1/2 röd lök
• matolja av något slag
• berbere-krydda
• chili-krydda
• salt
• svartpeppar
• bulgur 
• 1tsk grönsaksbuljong

Tillägg: Detta var lite baserat på rester. Jag tog till exempel den majs som var över, så du kan ta mer om du har. Likaså använde jag de sista vego-bitarna av Anamma samt tre stycken filéer, men det borde bli cirka 4-5st filéer. Jag hade även halvor av lökarna kvar, den gula var så stor att den nog var en liten gul lök i storlek.

Hur:
Om du använder en hel lök eller en stor halva lök så dela den i mitten först innan du skär den i skivor (som regnbågar). Micra filéerna lätt så att du kan riva sönder dem i mindre bitar. Skär ananasen i bitar. Därefter häll i olja i wokpanna (eller gjutjärnsgryta) och värm upp, när det är varmt nog häv i filéerna samt den röda och gula löken. Rör runt och stek på medelvärme. När löken börjar mjukna häv i ananasen och riv salladsärtorna i mindre bitar direkt ned i pannan/grytan. Salta och svartpeppra lite. Höj värmen något snäpp eller två så att allting får lite stekyta.

När det fått stekyta så häll i kokosmjölken och rör om. Dela körsbärstomaterna och häv i grytan tillsammans med majsen. Krydda med chili och berbere (samt eventuellt mer svartpeppar) och rör om. Låt småputtra. Gör i ordning bulgurn enligt boxen tillsammans med 1tsk grönsaksbuljong (troligtvis 1/2 tärning). När det är dags att ställa bulgurn åt sidan häv i kikärtorna.

Det står 2min för bulgurn, men låt den stå 5min så att kikärtorna värms igenom ordentligt. Smaka av, eventuellt krydda mer om det behövs samt låt stå en stund till om inte kikärtorna är varma nog ännu.

Servera!

Tankar om att tillmötesgå matpreferenser

Jag vet inte om det stämmer men det känns som att min generation är bättre på det här med att möta folks matpreferenser och allergier när det vankas middagsbjudningar. Hade i dag ett samtal med min pappa om att skicka över en lista på vad jag kan och inte kan äta, samt vilka märken av t.ex. glögg osv. som är veganskt och hans reaktion var liksom "Ja men du ska ju bara vara här så kort..." medan jag tyckte att om de köpte de veganska versionerna av sådant som vi alla kan äta av så kan jag äta det också i stället för att titta på när alla andra äter/dricker - han tyckte tillslut att jaja skicka över en lista så får vi se.

När jag bjudit folk på mat så har jag frågat efter allergier, vad folk inte äter osv. (även om det är en viss grönsak för att de inte klarar av smaken) för att kunna göra en middag som tilltalar alla och som alla kan äta. Jag tänker att om jag utgår ifrån att någon inte äter/dricker mjölkprodukter så får ALLA mat utan det, i stället för att göra något extra åt den personen - gör ju mitt liv lättare. Man behöver inte göra det svårare än det är, men det är att visa respekt när man försöker tillmötesgå folk.

För några år sedan dog min ingifta faster och det skulle bli begravning. Det skulle bjussas på mat och i en ruta kunde man skriva allergier och så vidare. Jag sade till pappa att han skulle skriva hasselnötter, äpplen, laktosintolerans samt att jag var vegetarian. Min pappas reaktion var att man kan ju inte tillmötesgå allas krav men efter en del tjafs skrev han in allt jag ville och trodde inte alls att de skulle gå mig till mötes (inte ens på allergierna!).

Så kom dagen och vi satte oss ned för att äta, de fick något köttigt som de fick gå fram att ta tillsammans med en potatisgratäng. Jag var osäker på om jag ens skulle få något. Men så kom köket ut med fyllda paprikor till mig, riktigt goda. En stund senare kom en person från köket till mig igen och berättade att jag också kunde äta av potatisgratängen då den var laktosfri. Min pappa var överraskad.

Min farmor satt bredvid mig och någon vid det andra bordet (vi var två långbord) frågade om min mat och farmor svarar att jag är vegetarian och personen som är 70+ svarar "Vegetarian jaha" och några andra nickar också som om det vore hur naturligt som helst. Kändes väldigt bra då kan jag säga.

Oftast dock när jag haft med äldre generationer att göra har det känts som att "varför ska vi tillmötesgå dig?" medan de yngre alltid varit noga med att kolla så att alla kan äta det som bjuds. Kanske inbillning från min sida eller beroende på ens kretsar man umgås i men om det är så, så känns det hoppfullt för framtiden.

Inför Mabon 2016

Planerar och funderar för fullt inför Mabon på torsdag trots att det bara blir jag allena. Hade egentligen varit kul att hitta andra paganer i området och kanske organisera ihop ett knytkalas (ritualen gör jag däremot helst själv senare) men nu blir det en middag för mig och jag.

Planen överlag är att ta mig ut med något varmt att dricka (eller kallt beroende på detta sommarväder) till något naturställe, oftast brukar jag åka till ett naturområde utanför stan men vi får se. Väl där är tanken att ta in naturen och att skriva ned saker jag är tacksam för det senaste året.

Jag brukar alltid tänka Mabon som tackgivelse, en dag att blicka bakåt på det positiva men även att lägga tarot för det kommande året (även om jag är bedrövlig på att tyda korten, men det känns trevligt).

Det andra stora fokuset jag har på Mabon är middagen, speciellt på det som är i säsong. Lughnadadh är också en skördehögtid men det är oftast på Mabon som jag speciellt brukar tänka på maten och vara extra tacksam för det som jag äter. Det brukar även följa med till viss del till Samhain.

Överlag skulle jag säga att Mabon - Samhain - Yule är de tre högtider som jag lägger extra fokus på maten, samt Litha. De andra har jag inte riktigt vetat vad jag ska göra med.

Så, i år är den preliminära matsedeln:

Fika ute
varm cider alt. chai te

Middag
stekta zucchiniplättar
ugnsbakad mandelpotatis
salsa eller thai sweet chili i cremè fraiche
ugnsbakad brysselkål
kokad spetskål
bönsallad
kall cider

Efterrätt
kladdkaka med sojagrädde

Snacks
gelatinfritt godis med cider


Oftast brukar jag göra en gryta av något slag för Mabon men då jag gjort flera det senaste så kände jag hellre för något där varje del av maten inte är ihopgojsat. Vi får se hur det blir men så här går i alla fall tankarna några dagar innan.

Hur ser dina planer för Mabon ut?

Litha-firande

Mitt Litha-firande blir väldigt utdraget i år. I dag gjorde jag finmiddag med potatisgratäng, oumph och sås tillsammans med sallad, i morgon blir en liten ritual och på Midsommar blir det riktiga bulk-firandet.

På tisdag är jag nämligen superupptagen och jag kände att i stället för att fira i morgon då jag behöver fixa och planera inför tisdagen så fick det bli lite utdraget. Jag ville dock inte missa chansen till en liten ritual då den är viktig för mig att ske den dag som är årets längsta dag eftersom det därefter vänder och mörkret sakta men säkert tar över.

Mina planer för midsommar är lite mer seriösa än vanligt dessutom. I år har jag tänkt binda min egen krans utav brudslöja enbart, hittade jättefina tutorials på pinterest och tänkte jag skulle försöka mig på detta. Senast jag hade en riktig krans måste ha varit på förskola eller lågstadiet och usch vad jag avskydde den, den var för stor och den kliade så mycket - jag bar på den mer än hade den på huvudet till min mors förtret så jag hoppas det här kommer gå bättre ;)

Matmässigt kör jag även full rulle i år lite mer än tidigare. Jag har börjat mer och mer att övergå till att bli vegan så tanken är att göra några klassiker i veganskt stuk.

Jag har tänkt...

• vegansk Jansson med tångrom
• vegansk Skagenröra med tofu
• vegansk 'sill' med aubergine

samt de vanliga klassikerna färskpotatis, jordgubbar, 'korv' (Hälsans kök cocktailkorvar), 'köttbullar' (Hälsans kök bullar), gräslök och gräddfil (troligtvis Oatlys iFraiche med citronsaft för att få upp syrligheten) och någon sallad till.

Det blir enbart jag i år igen men jag tänker inte vara ledsen för det.


Hur har du tänkt fira Litha i år?

Veg. pastasås med ärtor och vitlök

Jag hade planerat en bild på maten men det var så gott så när jag väl kom på det igen så var maten redan slut! Med andra ord ett supergott vardagsrecept.

Vad du behöver:

• 50g flytande smör (jag kör på Carlshamns mjölkfria)
• 3 dl grädde (jag kör på iMat från Oatly, baserad på havre)
• 1-2 dl riven ost
• 2 dl frysta ärtor
• 1 klyfta vitlök (pressad)
• 2 msk fryst persilja
• svartpeppar
• salt
• spaghetti (eller annan pasta-sort)

Hur:
Koka upp spaghetti enligt paketet. Häll i 50g flytande smör och smält det utan att det kokar så rör runt tills allt får den gyllene gula färgen. Häll i grädde (iMat) och rör runt, häv i riven ost (minst 1 dl, jag rekommenderar 1,5-2dl) och rör runt. I med vitlöken, salt och svartpeppar och rör runt. Låt det koka upp och sedan sjuda någon minut så smakerna kommer fram. Ställ åt sidan lite kort ifall det är kvar tid av koktiden på spaghettin, när det är några minuter kvar häv i de frysta ärtorna samt den frysta persiljan (eventuellt behövs mer svartpeppar också) och värm på tills det kokar igen - se till så att ärtorna är genomvarma innan du tar av från plattan!

KLART.

--
Obs. du kan göra detta recept veganskt genom att köra på mjölkfri ost, jag själv kör på vanlig ost än så länge men hoppas hitta en jag kan byta ut till mjölkfri inom snar framtid (tar gärna emot tips!)

Som vanligt, om du testar detta recept så kommentera gärna vad du tycker och om du delar receptet med någon länka tillbaka till mig :)

Veg. varm bulgursallad med chili och zucchini

Detta recept är snabbt och enkelt, helt enkelt perfekt på sommaren. Jag föredrar att äta det varmt men jag skulle tro att det går lika bra att till exempel ta med sig kallt på en picknick. Jag hade tänkt att ha en bild men det var så gott att det hann inte bli någon!

Ingredienser:

• Bulgur (1 portion: 1,5 dl bulgur, 2,5 dl vatten)
• 1/2 zucchini
• 1 färsk chilipeppar
• 190g kikärtor
• gräddfil eller yoghurt
• olivolja
• grönsaksbuljong (1 sked / 1 tärning)

Notera: Detta recept är anpassat efter en person men det blir ändå en del (jag har hunnit ta 4 omgångar) så jag skulle tro att man kan i alla fall dela på två men du kan anpassa efter hur många ni är själv. Jag valde att ha gräddfil till då jag redan hade det hemma efter midsommar men exempelvis turkisk eller grekisk yoghurt blir nog riktigt gott också.

Tillagning:

1. koka upp bulgur med grönsaksbuljong enligt förpackning
2. skiva chilipepparn i små bitar (ta ur kärnorna om du inte vill ha det starkt)
3. skiva zucchinin i cirka 1-2 cm stora bitar

4. stek chilibitarna och zucchini-bitarna i olivolja, rör om då och då tills att de fått färg och är mjuka
5. när bulgurn är klar för över den till en skål

6. häll av kikärtorna och lägg dem i skålen med bulgurn 

7. häll över zucchinin och chilin med den olivolja som finns kvar till skålen och blanda allt

8. servera med yoghurt eller gräddfil

--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit till Livsagnostiker (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Veg. enkel pastarätt i ugn

För ett tag sedan orkade jag inte göra något avancerat då jag var riktigt hungrig. Det resulterade i denna väldigt enkla rätt som tar mindre än 20 minuter att göra (om man behöver koka pasta först så 30 min). Jag hade conchiglie-pasta från dagen innan men jag skulle tro annan pasta går lika bra, t.ex. sådan där fjärilspasta.

10-15 minuter i ugn 200 grader

Ingredienser

• pasta
• rosépepparsås (påse)
• frysta ärtor
• Quorn "kyckling"-bitar
• gul lök
• smör
• vatten
• mjölk

Jag använde min lilla ugnsform och gjorde tillräckligt för en person så uttöka receptet, där det behövs, ifall det är till fler personer.

Tillagning
1.Täck botten med conchiglie lite huller om buller, inte så viktigt att få det snyggt
2. Häv på quorn-bitarna lite överallt ovanpå pastan
3. Häll på ärtor ovanpå allt se till att få det i hela formen och inte bara i mitten
4. En liten ugnsform som min räcker det med en påse rosépepparsås som du häver ned i vatten och mjölk (följ anvisningar), jag gjorde dock så att jag hällde i 25g flytande smör innan pulvret (ska i efter att såsen koktakts upp egentligen).
5. Koka upp rosépepparsåsen, den behöver inte sjuda de extra minutrarna
6. Häll på såsen i ugnsformen ovanpå alltihop
7. Hacka lök och strö ovanpå
8. Om du vill kan du även ha strimlad ost, jag hade ingen hemma och det var gott ändå
9. Låt den stå i ugnen tills det fått lite färg (cirka 10-15 minuter)
10. Redo att servera!


--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit till Livsagnostiker (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Yule 2013

Det blev ett ensamt firande i år, min vän som jag brukar äta middag med was a no show. Jag åt julsk*nka utan rumpa, sommargrönsaker, vegbullar och chorizo från Hälsans kök och mos gjort från grunden tillsammans med julmust. Jag tittade på filmen 'Arthur Christmas'.

Senare på kvällen hade jag min vanliga ritual där jag tänder Gudinnans ljus och en stund in tänder ett värmeljus i min vintriga ljushållare som symboliserar Guden inuti Gudinnans mage. När ritualen släcker jag alla ljus förutom Gudens som får lysa tills det slocknar självt.

En helt okej Yule. Hur var din? :)

Veg: Gul squash och grönsaksgryta

Jag brukar handla grönsaker på sommaren/hösten direkt ifrån bönderna och tycker därför om att göra ordentliga grönsaksgrytor. Tyvärr blev det ingen bild till denna maträtt då maten slank ner alldeles för fort. Räcker troligtvis till 4-5 portioner.

Ingredienser:

• ris
• gul squash
• 1 liten burk majs
• purjolök
• 1 grön chilli
• salt
• 1 matsked (eller tärning) grönsaksbuljong
• svartpeppar
• 1 liten kartong kikärtor
• haricot verts
• 5dl matgrädde (kommer inte behöva allt)
• 500 g passerade tomater
• bladpersilja
• olivolja
  
  * Om den är stor ta halva, om den är butiksliten ta hela.

Tillagning:
Riset: Beroende på hur du tillagar ditt ris så bestämmer du själv när du ska börja med det. Det brukar generellt ta 10-20 min. Jag hade boil-in-bag så jag lade i riset inför sista omgången som grytan skulle puttra, vilket blev 12 min.

Grytan: Häll i olivolja i gjutjärnsgryta, låt värmas upp. Hacka purjolök (nagelstora bitar) och chillin (små bitar, ta bort kärnorna) och häv därefter i grytan. Rör om och låt doften komma fram.

Koka upp haricot vertsen (se paket för instruktioner). Häll av kikärtorna och majsen, skär squashen i bitar. Häll i de passerade tomaterna i grytan, därefter squashen, kikärtorna, haricot vertsen och majs. Blanda. Häll i grädde så det täcker allting. Blanda. I med grönsakbuljong, låt puttra på låg värme (3-4) under lock en stund. Krydda med svartpeppar och salt. Rör om och låt puttra under lock igen, grytan är klar när squashen är mjuk.

När det är dags att servera skölj lite bladpersilja (eller vanlig krusig) och klipp över.

--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit till Livsagnostiker (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Veg: Gryta med "biff"-strimlor, ärtor och morötter

Sedan jag såg Fry's i frysdisken så har jag inte kunnat släppa en idé jag haft för maträtt. Från början innehöll den endast strimlor, ärtor och shalottenlök men jag mixade upp den lite när det väl var dags. Mycket god, en av mina egna favoriter.

Ingredienser

• FRY’s Vegetariska Strips Beef-Style
• Frysta ärtor och morötter (påse)
• Gul lök
• Cayenne
• Salt
• Svartpeppar
• Olivolja
• 1 msk / 1 tärning grönsaksbuljong
• 5 dl matgrädde / vispgrädde
• Ris
• Svartvinbärsgelé - valfritt

Tillagning:
Hacka lök i ganska små bitar. Häll i olivolja i gjutjärnsgryta. Micra de frysta ärtorna och morötterna i en skål med vatten i några minuter utan salt. Stek lök lätt - tills den luktar. Häv i strimlorna (jag tog lite mer än hälften av paketet) och rör runt i cirka 5 minuter. Salta lätt för att få fram smak. Häll i all 5 dl grädde. En tärning eller 1 msk grönsaksbuljong. Rör om. Cayenne och svartpeppar efter behag. Rör om. Häv i morötter och ärtor. Puttra på låg värme ett tag. Servera med svartvinbärsgelé och ris. KLART.


--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Det här med frukost

Efter att en gång för mycket stirrat ned på ännu en macka med marmelad så kände jag att det var dags att leta inspiration annorstädes. Om jag fick bestämma dock så skulle jag ha avocado med örtsalt  varje dag men jag försöker äta efter säsong och de är inte i säsong just nu så jag väntar tålmodigt.

Jag har bestämt mig att försöka variera min frukost så till den grad att jag inte får äta samma pålägg två dagar i rad (jag kan äta samma senare samma dag men inte dagen efter) för att få lite mer nyttigt i mig. Med det innebär att var sjunde dag eller så kan jag äta samma frukost igen ifall jag ska vara riktigt duktig!

Än så länge har jag kommit fram till dessa idéer:

• skivad tomat med örtsalt eller basilika på macka
• havregrynsgröt med sylt eller (frysta) bär
• kiwi på macka
• keso med något till ex krydda, bär eller frukt på macka
• dinkelpuffar med honung och mjölk
• banan med curry på macka
• tartex med herbs på macka

Jag tror att jag inte har spejat utanför ost (som jag äter trots laktoskänslig) och marmelad sedan jag blev vegetarian (eller ja, sedan jag började gå vägen på att bli) då jag som köttätare mest åt skinka och marmelad  på mina mackor, ibland makrill. När jag var yngre så åt jag enbart Kalles kaviar på mackan tills jag insåg vad det var och kunde inte få ned en enda till. Jag har generellt varit dålig på att variera mina frukostar men det ska jag ändra nu.

Mars-utmaning: 1 ny frukostidé varje morgon 

Veg: Indiskt inspirerad gryta med bulgur

Jag kände det var ett tag sedan som jag delade med mig av ett av mina recept så jag tänkte ge er receptet på  vad som åts på Imbolc 2013. Riktigt gott och snabbt mättande. 4-6 portioner, cirka 2-3 timmar beroende på hur snabb du är. Den är lika god att micra dagen efter.

Ingredienser

• gröna linser (2,5dl)
• frysta haricot verts (två fulla händer typ)
• morötter (ca. 3-4 stora)
• matlagningsgrädde
• massamancurry (på burk)
• cashewnötter naturella
• schalottenlök (2st)
• olivolja
• curry
• svartpeppar (malen)
• bulgur (4port.)
• ev. brödskiva

TILLAGNING

Gröna linser
Koka dem i 30-40 min (jag hade 30) med riktigt med vatten så att de inte bränner fast.

Morötter
Skölj eventuellt skala. Skiva i pengabitar och lägg sedan i kastrull med vatten som täcker (glöm ej att salta) och låt vara på spisen i cirka 30 min - lagom för att bli mjuka.

Haricot verts (frysta)
Lägg i vatten. Salta. Låt koka upp och låt koka i 3 min. Ta av från plattan häll i 1dl vatten och låt stå i 5 min. Häll av vatten.

Schalottenlök
Skala och skölj. Skär i bitar men inte jättesmå.

Grytan (gärna gjutjärn)
Samtidigt som haricot vertsen är på spisen häll i lite olivolja i grytan, låt värmas upp. Häv i schalottenlöken och stek upp. Ta av från plattan och häll i massamancurry (hela burken) och rör om. Krydda med curry och rör om.

Häll av de gröna linserna och skölj av dem kallt. Häll ned i grytan och rör om. Häll av morötterna och häv ned och rör om. Häll i lite grädde och rör om.

När haricot vertsen är klar så häll av och häll i grytan. Rör om. Häv på lite mer grädde, curry och även svartpeppar (låt va!) och för över till plattan igen (2an eller 3an gradmässigt) och låt puttra under lock. 10 minuter efter det ta itu med bulgur och följ receptet på påse/lådan.

Mot slutet häll på lite mer grädde i grytan om så behövs och rör om och låt puttra ett tag till under lock, se till att allt nu ligger under sås. Det sista du gör är att häva på cashewnötter (både för dekoration och för extra smak på tallriken).

KLAR!

Kan severas med en bröd-skiva och gärna någon svalkande dryck om du gjort grytan någorlunda stark gärna något sött (exotisk juice rekommenderas). Severas gärna med vaniljglass och chokladsås efteråt.


--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Min Yule-mat 2012

På själva Yule stod jag och bästa vännen och lagade vegetarisk mat i 5 timmar så vi firade på lördagen, dagen efter istället. Jag hade en liten ritual för mig själv på natten dock, kort men trevlig.

Allt fick inte plats på tallriken!!

Maten!

• Saffranscouscous med vegokyckling(bitar)* (pdf, s. 15)
• EGEN IDÉ: Tzay-spett kokta i ugnsgryta i Paradisäpple-glögg (ej i ugn)
• EGEN IDÉ: Lax stekt med äpplemarmelad, mald nejlika och kanel ovanpå
• MODDAT RECEPT: Janssons frestelse med aubergine (istället för ansjovis)**
• Senapsgriljerad quornfilé***
• Kikärtor i senapsdressing (pdf, s. 18)
• EGEN IDÉ: Sojabullar stekta i mald kanel och olivolja
• Hackad veg. chorizo stekt i olivolja
• Cocktail-korvar stekt i olivolja
• Morötter kokta med honung och citronjuice
• Senapssill och räksallad

* Jag använde endast zucchini och paprika, ingen svamp
** Ta en osthyvel och hyvla av delar av auberginen. Lägg dessa i mitten. Följ receptet i övrigt.
*** Jag använde No Egg i stället för ägg

Min Jansson blev ganska mörk då jag använde fullkornsströbröd, lika gott som vanligt dock. Jag satte också en hel nejlika på  varje quornfilé, tyvärr glömdes den i ugnen lite extra så den var lite torr men jag hoppas på revansch 2013! Allt på min tallrik förutom senapssillen och den lilla klicken räksallad är vegetariskt!

Jag har själv komponerat ihop matsedeln och letat recept och jag hoppas att dessa kommer till användning.

God fortsättning alla :)

Vegetarisk korvstroganoff med en twist

På Samhain åt jag och bästa vännen korvstroganoff. Jag ville inte göra den gamla klassikern så jag valde att hotta upp den lite.

Ingredienser:

• sojakorv (4-5st)
• veg. chorizo (hälsans kök) (4st)
• ris
• salt
• svartpeppar
• persilja
• sallad
• majs
• gurka
• 1 gul lök (alt. 2 beroende på hur stor/mycket du vill ha)
• smör/margarin/olja
• 3 dl matgrädde (laktosfri i mitt fall)
• mjölk
• 2-3 matskedar tomatpuré

Tillagning: korvstroganoff
Jag skar chorizon i två delar och därefter delade jag den i mitten längs med för att sedan dela de båda igen på mitten (resulterar i 8 delar från varje korv). Sojakorven varierade jag på att göra likadant med alt. dela på längden en gång till. Jag försökte få bitarna ungefär lika stora.

Jag använde min ugnsgryta av gjutjärn för att få mer järn i maten. Där hävde jag i en klick smör och efter att ha delat 1 lök (receptet sade 2) i små bitar så stekte jag dessa lite tills att kanterna naggades. Jag hävde därefter i sojakorv och chorizo och stekte en stund. Jag hällde i matgrädden och ökade vätskan med lite mjölk. En stund efter lade jag till matpuré och rörde om. Saltade och pepprade. Lät det koka under lock i cirka 5-10 min, medelvärme. När det är klart avsluta med att skölja av och därefter klippa ned lite persilja.

Tillagning: ris och sallad
Koka ris hur du vill, jag rekommenderar riskokare eller Uncle Ben's pås-ris. Salladen är hur du vill, jag hade färdig isbergssallad. Skär små gurkbitar, häv i majs och klipp ned persilja. Glöm inte att skölja av de grönsaker du använder.

KLART! Ät och njut av en riktigt god middag!


--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Quornfilé i ugnsgryta med morötter och lök

Jag hade lök och morötter hemma och bestämde mig därför för att göra en enkel gryta med dessa som bas. Riktigt gott.

Ingredienser

• Ris
• quornfilé (4)
• grönsaksbuljong (2,5 teskedar)
• cayennepeppar
• paprikakrydda
• gul lök (1)
• morötter (7-8 ganska små)
• olivolja
• salt
• matgrädde (laktosfri)
• mjölk
• vetemjöl
• svart- alt. rödvinbärsgelé

Tillagning
Skiva morötterna i cirka en halv cm tjocka skivor, om de blir förstora så dela på skivan. Lägg i kastrull med  vatten (glöm inte salt): 15 min. Morötterna ska vara ganska mjuka men med lite knaper kvar.

Ta av översta skalen på löken, skölj av. Dela mitt på. Ta ena halvan och dela mitt på, därefter rakt över den och sedan två delar på vardera sida av första delningen. Alt. det som känns bäst för dig.

Värm upp olivolja i stekgryta (el dylikt), gjutjärn är toppen för vegetarianer då det ger mer järn. Häv i löken och stek en stund tills de blir lite smågyllene här och var, på medellåg (2-3an).

Häll av morötterna, rör om och häv därefter på matgrädde och mjölk. Jag använde pulverformat av grönsaksbuljong och det blev nog cirka 2,5 teskedar (riktiga). Krydda med cayenne och paprikakrydda efter behag. Låt koka med lock på. Ta av från plattan och lägg i fyra quorn filéer ovanpå alltihop.

Koka upp ris på valfritt sätt, brukar ta cirka 10 min. Lagom att du stoppar i riset så sätter du tillbaka grytan på plattan (medellåg värme, 2an) med lock på.

KLAR! Servera med vinbärsgelé.


Tjockare sås?
Om du vill ha lite tjockare sås så kan du antingen innan du lägger i filéerna eller i slutet (efter att du fiskat upp filéerna) häva i en redning (1 dl mjölk omskakat med 1,5 matskedar vetemjöl).

Min kökslampa är lite orange, tyvärr.

--
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Squash med tomat och mozarella i ugn med mos

Jag tänkte dela med mig av min Mabonmiddag 2012 och hur jag dukade bordet för att lyfta denna överflödets högtid.

Squash/Zucchini i ugn

• (1 liten) mozzarella
• squash/zucchini
• (1) tomat
• olivolja
• svartpeppar

Tillagning
Skiva squashen/zucchinin i 1cm breda skivor. Jag valde 6 skivor till två personer, skulle räckt med 4. Lägg därefter på skivad tomat, svartpeppar ovanpå och därefter skivad mozzarella med ringlad olivolja. Låt vara i ugnen tills mozarellan fått färg/flutit ut.

Precis innan det var dags för en stund i ugnen

Pepparrotsmos

• Pepparrot (alt. palsternacka)
• Asterix-potatis (hård)
• svartpeppar
• lättmjölk (laktosfri)
• flöt
• svartpeppar
• vitpeppar

Notera: Min tanke var att köpa palsternacka men det blev nog en pepparrot istället men det var riktigt gott ändå! Så välj fritt mellan dessa efter behag.

Tillagning
Skala pepparrot och potatis. Koka dessa tills mjuka och mosa sedan med antingen en riktig mosare eller gaffel-liknande redskap (sked är bara drygt) och häv på hur mycket mjölk, flöt (flytande smör), svartpeppar och vitpeppar du vill.

Efterrätt

Kakor och en äpplekaka köpt på Bondens marknad. Vaniljsåsen är från IKEA dock.

-- 
Om du testar mitt recept är jag tacksam om du länkar hit (ifall du bloggar om det) och/eller att du skriver i kommentarerna vad du tyckte om receptet.

Naturskyddsföreningens gröna guide-app

Jag laddade ned Naturskyddsföreningens Gröna guide till min android och blev glatt överraskad. Det fanns en hel del matnyttigt att läsa, kan vara bra att göra det direkt men det som är bäst är hjälpen av vad man ska handla beroende på säsong inom frukt och grönsaker samt vilka fiskar som rekommenderas. Den uppdateras någorlunda ofta, just nu gäller den för sept-okt.

Det går även att söka efter grönsaker/frukter/fisk vilket inte var helt tydligt, jag fick klicka på min vänstra knapp på min telefon för att få upp den möjligheten när jag var inne i t.ex. grönsaksväljaren.

Jag gillade också informationen att klimatmässigt är det bra att helst köpa svenskt, i andrahand europeiskt och i tredjehand sydamerikanskt. Så håll koll på var din mat kommer ifrån!

I mat-listorna så finns det tre indelningar OK! Ibland och Undvik. Under varje bild (superbt att ha visuellt på det man söker) så står det lite kort om grönsakeen/frukten/fisken som kan vara bra att veta, ex. ärtor flygs in från Afrika så kolla var ärtorna kommer ifrån innan du lägger dem i korgen.


obs. vet ej om den finns för iphone men den borde göra det, allt finns för iphone ;)

Trevlig restaurang: Soppor & Sånt (rekommenderas!)

Efter den förstörda upplevelsen på Greens matmarknads restaurang där vi lämnade lasagnen halväten så tog vi oss till ett soppställe vi sett häromdagen: Soppor & Sånt (vid Drottningtorget i Malmö) och blev glatt överraskade.

Ägaren (tror jag att det var) var jättetrevlig, det var ljus och skön atmosfär i restaurangen och maten var jättegod! Vi tog potatis- och purjolökssoppa (vego) och till det fick vi två sorters bröd och två mycket goda röror. Det är definitivt ett ställe jag kan tänka mig att äta lunch på igen! :)

Jag rekommenderar både för köttätare och vegetarianer. Det finns också laktos- och glutenfria alternativ enligt lappen jag tog med mig hem.

Gå inte till Green matmarknads restaurang

Jag gillar Greens matmarknad och har kanske från start haft för stora förhoppningar på deras restaurang. Först hade de ett vegetariskt alternativ för varje dag, nu är det ett alternativ per vecka... och av de tre gånger jag varit där så har en av dem varit en dag då de inte hade något vegetariskt alternativ alls.

I går var jag där för att äta lunch. Denna vecka är det vegetarisk lasagne (jag älskar lasagne och har ätit sjukt många i mina dagar) och den såg fin ut... men där tog det stopp.

Först och främst var lasagnen knappt halvljummen när jag och Gostomte fick den. Det sämsta var dock att bechamelsåsen var bränd och förstörde hela smakupplevelsen. Gordon Ramsay skriker alltid i sina program att man ska smaka, smaka, smaka... och om det inte är okej så ska det göras nytt.

Nej, jag vet inte om jag tänker ge Greens restaurang en fjärde chans. Jag som hade så mycket hopp till en matmarknad som har ganska mycket vegetariskt i sin butik.

Jag har gått med på mycket när det gäller lasagne, det vanligaste är antingen bränd topp eller botten och det går alltid att arbeta sig runt men bränd sås går inte att undvika. Någon borde ju ha upptäckt misstaget och gjort om såsen innan det var dags att hälla den över lasagneplattorna.

Oberoende på om de hällde på den trots att den smakade bränt eller om de inte smakade så har de gjort fel och så gör inte ett professionellt kök.