Bulgur med slantad sojakorv och gojs

Efter julbord kände jag att jag behövde något annat för att bryta stabbigheten, som trots att jag är vegan verkar hålla i sig (tack vare alla substitut till skinka, korv och köttbullar) så detta var den första middagen jag gjorde när jag kom hem!

Ingredienser

• bulgur
• 1/2 rödlök
• ärtor
• 1/2-1 burk ifraiche (creme fraiche)
• gurka
• 1 vitlöksklyfta (kan ta två)
• gurka
• grönsaksbuljong
• svartpeppar
• örtkrydda
• cironjuice
• rödkål
• 2 sojakorvar (jag tog Fry's)
• flytande margarin
• salt

Portioner är nog 1-2 skulle jag tro, jag äter dock rejäla portioner så har alltid svårt att bestämma sådant.

Tillagning
Börja med att förbereda tzatzikin: ifraiche, riven gurka (jag tog cirka 10 cm), vitlöksklyfta, svartpeppar, citronjuice (för att få bort bismaken av ifraichen) och örtkrydda. När klar stoppa in i kylen så den kan gotta sig.

Stoppa in korven och brysselkålen i ugnen 200 grader i 15 min. Ringla flytande på brysselkålen och salta, obs att brysselkålen kan behöva lite mer än de 15 min om man gillar dem med lite färg som jag gör. Efter 5 min i ugn koka upp bulgur enligt paket fast med 1 tsk grönsaksbuljong (halv grönsaksbuljongstärning). Under tiden: häv upp rödkål i kastrull så du kan värma upp den på eftervärmen av bulgurn sedan. Skär upp en halv rödlök som du sedan blandar ned tillsammans med frysta ärtor i bulgurn när den ska stå och gotta sig i 3 minuter.

När korven är klar slanta den (var försiktig då den är varm!) och häv ned i bulgurn och rör om. Servera detta med tzatziki, brysselkål och rödkål.

Bon appetit!