Vegetariska recept

Enkel och lätt grönsaksgratäng med fil och cayennepeppar [länk]
1 paprika
200 g fryst broccoli
150 g körsbärstomater
2 dl A-fil 3%
2 ägg
Oregano
Basilika
Grillkrydda
Cayennepeppar

Gratinerade selleristjälkar med soltorkade tomater [länk]
1 gul lök
6 soltorkade marinerade tomater
1 msk olja
1 msk hackad oregano (eller 1 tsk torkad)
1 msk hackad timjan (eller 1 tsk torkad)
½ tsk salt
1 dl riven ost
8 stjälkar selleri

Min varma morotssallad [länk]
600 g morötter
3 rödlökar
1 grönsaksbuljongtärning (eller buljongpulver)
1 msk honung
1 msk persillade
2 dl vatten
smör och olja till stekning

Nigellas zucchiniplättar [länk]
4 st medelstora zucchinis
5 st salladslökar
250 g fetaost
1 knippe persilja
1 knippe mynta
1 msk torkad mynta
1 tsk paprikapulver
2 dl vetemjöl
3 st ägg
3 st lime
2 msk olivolja till stekning
peppar
salt 5 250 1 1 1 1 2 3 3 2

Från boken Vegetarisk husmanskost som finns på adlibris för 126 kr,
vilket alltså är billigare än dess hemsida.
Ostsås med broccoli [länk]
400 g broccoli
5 dl mjölk
5 msk vetemjöl
5 msk olivolja
1 tsk salt
1,5 tsk timjan
4 dl riven ost

Päronsallad med pistaschnötter [länk]
200 g brieost
3 päron
½ isbergssallatshuvud
3 msk olja
1 msk vinäger
1 tsk dragon
4 msk pistaschnötter

Potatisgratäng i lergryta [länk]
1,6 liter skivade potatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 tomater
2-3 dl riven ost

Sötsur kikärtsgryta [länk]
250 g vitkål
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 morot
1 äpple
1 banan
1 msk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1-2 tsk buljongextrakt
4 dl kokta kikärter
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk stötta korianderfrön
1 msk tamari
1 msk äppelcidervinäger
örtsalt
2-3 msk sötmandel

Potatis- och äpplegratäng [länk]
1 liter skivade potatisar
2 små lökar
8 dl skivade äpplen
1 krm riven muskotnöt
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
3 dl riven cheddarost
2 dl grädde
3 dl mjölk

Och så en helt underbar yogasida med veggiemat recept utan ägg,
lök och vitlök som jag gärna inte äter.
Immunstärkande te [länk]
Vatten
20 Tulsiblad
lite gurkmeja
färsk ingefära, riven

Tabbouleh - bulgursallad [länk]
Bulgur
Gurka
Tomat
Persilja
Olivolja
Citron
Peppar
(Mynta)

Glada grytan med broccoli och annanas [länk]
3 dl torra röda linser
2 dl kokta kikärtor
2-3 dl broccoli
1 röd paprika
annanas i bitar
krossade tomater, 400 g
rapsolja
1 msk Ingefära, finhackad
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk koriander
gurkmeja
1-2 tsk garam masala

Ananas paj [länk]
150g smält smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 burk creme fraiche
1 stor burk avrunnen ananas
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker

Höstsolsgul soppa [länk]
3 dl vatten
3 morötter
0,5 röd paprika
0,75 dl röda linser
1 tsk gurkmeja
1 krm ingefära
peppar
salt

Överraskande god gryta [länk]
2 dl småskuren morot
2 dl småskuren kålrot
1 dl småskuren vitkål
1/2 dl röda linser
5-7 dl vatten
1 tsk gurkmeja
1 krm rökt paprikapulver
1 krm kanel
en nypa muskot
salt & peppar

Blomkål curry [länk]
blomkål ca 1/2 huvud, eller 1 helt om det är litet
morötter ca 2-4
potatis ca 2-4
smör, olja eller ghi
tomatpuré ca 1 rågad msk
ingefära 1 tsk färskriven
garam masala 1 tsk
gurkmeja 1 tsk
chilipeppar 1 tsk
matlagningsgrädde ca 2 1/2 dl
koriander eller persilja, färsk
salt

Grillad Zucchini [länk]
Zuccini
Olja
Timjan
Salt
Peppar
Citron

Malins wokgryta [länk]
valfria wokgrönsaker
röda linser
tomater
kokosmjölk
ingefära
chili (färsk el. torkad)
salt & peppar

Ingers favoritlasagne [länk]
3 dl kokta små linser eller gröna linser
1 kg krossad färsk tomat
250 g färsk spenat
3 msk hackad färsk basilika
14 lasagneplattor
2 burkar crème fraiche
175 g fransk getostrulle
salt
peppar
0,5 tsk mald muskot

Paj med rostade grönsaker [länk]
1½ dl vetemjöl
25 gram smör
½ dl kesella
1 msk linfrön
1 liten sötpotatis
1 msk olivolja
½ squash
100 gram cocktailtomater
salt, peppar
1 dl minifraiche
½ kruka basilika
1 tsk flytande honung

Indisk linsgryta [länk]
1 msk raps el jordnötsolja
1-2 tsk garam masala el curry
1 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
5 dl grönsaksbuljong
2 dl linser
1-2 tsk färsk, riven ingefära
1-2 krm sambal oelek
4 hackade tomater el tomatpuré
hackad koriander el persilja

Svalkande sommardryck [länk]
2 liter vatten
2 lime
0,5 dl brunt råsocker
pepparmynta (motsvarande 1 kruka från mataffären)
citronmeliss (motsvarande 1 kruka från mataffären)

Vivis äppelpaj [länk]
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 1/2dl Socker
150-200 g smör
2 tsk kanel
2-3 tsk sirap
4 äpplen

Indisk potatis- och kikärtsgryta [länk]
potatis 300 g
kikärtor motsvarande 2 brk
rapsolja 1/2 dl
garam masala 2 tsk
chilipulver 1 msk
passerade tomater 400-500 g
gurkmeja 1-2 tsk
finriven färsk ingefära 2 tsk
salt
färsk koriander till servering

Quinoa med avocado [länk]
Quinoa
Tomat
Avocado
Citron saft
salt, ört krydda
ev feta ost

Auberginegryta [länk]
200 gram aubergine
3 msk ghi
1 krm paprika pulver
150 gram squash
1 1/2 tsk salt
2 dl hett vatten
4 msk tomatpuré
1/2 msk basilika


Grönsakssoppa [länk]
grönsaksbuljong
2 potatisar (delade i önskad storlek)
2 medelstora morötter
1/2 delad squash
1/2 gul paprika
örtsalt
chilipulver
citronpeppar
ört - eller salladskrydda

Ghi [länk]
Äggersättning [länk]